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家常菜谱 鲜莲子鸡丁+素炒鲜百合

2011-09-02 09:09:40      家庭医生在线

  

家庭美味简单菜谱3

  鲜莲子鸡丁

  原料:鸡肉250克,油50克,鸡蛋2只,鲜莲子150克,胡萝卜、四季豆各50克;

  调味料:白糖、料酒、盐、味精、葱、姜各适量;淀粉少许。

  做法:

  1、将莲子用热水氽熟;鸡脯肉切成斜丁;葱姜切片;鸡丁放入碗中,加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆。

  2、将葱姜放入另一碗中,加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁,待用。

  3、炒勺上火,入油放鸡丁煸炒,八成熟后,入胡萝卜丁、四季豆小段及莲子,翻炒均匀至鸡丁成熟,将碗汁迅速倒入锅中翻炒,使汁均匀挂在原料上即可。

  特点:色泽清丽,清爽不腻。

  提示:最好用鲜莲子,因鲜莲子有一股清香味。

  素炒鲜百合

  材料:鲜百合100克、红椒1只、丝瓜50克、姜1块。

  调味料:花生油20克、盐8克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许。

  做法:

  1、百合切片、红椒切片、丝瓜切片、生姜切片。

  2、烧锅下花生油,放入生姜、百合、红椒、丝瓜、盐同炒至入味。

  3、然后调入白糖,用中火炒匀,再用湿生粉打芡,翻炒几下,淋入尾油出锅即可。

  特点:清淡爽口,色泽清丽。

(责任编辑:吴燕 )

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