古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
有一种搭配，只需用平常做菜的油量，甚至更少，做出的茄子却照样滋味鲜美，口感丰富，既美味，又健康，那就是蛤蜊和茄子的搭配。
材料：
蚬子蛤；紫蒂茄子；小葱；香菜；大蒜；姜；干红辣椒段
做法：
1. 茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟；茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用；
2. 起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段；下入茄条大火翻炒至软；
3. 调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面；盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口；
4. 调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。
（责任编辑：吴燕 ）
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