4款芋头料理简单做 蒸炒炸尝百变滋味

　　芋头含有丰富的淀粉质，膳食纤维含量也很高，以蒸、炒、炸等手法烹调做成的咸点，清香的滋味总是特别吸引人，专家推荐4道简单易做的芋头料理。

　　芋丝蒸肉饼

　　材料：芋头丝、猪绞肉各200克，姜末5克、腌脆瓜末30克、鸭蛋黄3颗、葱花10克，太白粉、香油各1大匙

　　调味料：米酒2大匙、蚝油1大匙，白胡椒粉、糖各1小匙，米酒少许

　　1.调味

　　将绞肉、姜末、脆瓜、葱花加　　调味料拌匀后，再加太白粉、香油拌匀。

　　2.塑形

　　分成3分揉成圆球，并拍出空气，外表均匀裹芋头丝，压成饼形，放鸭蛋黄蒸20分钟。

　　塔香芋块烧鸡

　　材料：芋头丁150克、鸡腿丁200克，九层塔、红辣椒片各5克，老姜片10克、蒜头10粒、黑麻油1大匙、水1碗

　　调味料：米酒、酱油各2大匙，糖1小匙

　　准备：芋头丁、鸡腿丁、老姜片、蒜头炸香备用。

　　做法：

　　以麻油爆香芋头、鸡腿、老姜、蒜头、辣椒，加糖炒香后，以酱油、米酒调味，加水焖煮至熟，起锅洒九层塔。

　　百合芋香金莎

　　材料：芋头丁200克、鲜百合100克、咸蛋2颗、蒜末5克、青花菜50克、水适量

　　调味料：米酒2大匙，盐、糖各1小匙

　　准备：将咸蛋分成蛋黄和蛋白，芋头丁蒸20分钟后备用。

　　做法：

　　爆香蒜末，加咸蛋黄炒至起泡，放入切碎蛋白、芋头丁拌炒，放百合、青花菜、调味料、水焖煮至汤汁收干。

　　芋头慕斯沙拉

　　材料：芋头片300克、美乃滋30克、鲜奶油2大匙、苹果2片、培根1片切末、洋芋片10片、奇异果1颗

　　准备：芋头片蒸20分钟压成泥，加美乃滋、鲜奶油拌匀。

　　做法：

　　炒香培根末，加芋泥拌匀，放入塑胶袋内，挤在洋芋片上，以奇异果、苹果装饰。

　　注重调味 香气十足

　　专家建议芋丝蒸肉饼的绞肉要加姜末去腥，味道才会鲜美。而芋头烧鸡香气十足，尝来够味却不燥。鸡肉既然要炸，所以姜片、蒜头也先下锅油炸，可省却爆香时间和减少麻油变质机率。