冬日“人参”白萝卜的8种做法

　　冬吃萝卜夏吃姜，萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。冬天的萝卜就像是人参一样，让人在这寒冷的冬季既可以要风度，也能要温度，进补又不长肉。

　　白萝卜牛尾汤

　　材料：牛尾700g，白萝卜400g，调料：盐，料酒

　　做法：

　　1、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水

　　2、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟；沥去水用温水冲洗干净

　　3、冲洗好的牛尾倒入汤锅，加入没过牛尾的开水（多点儿也无妨）；烧开后转小火炖3小时

　　4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时，喝前根据口味调入盐即可！

　　清炒萝卜

　　材料：胡萝卜1根，白萝卜1根，黄色胡萝卜1根，青葱2根，橄榄油1小匙，盐适量

　　做法：

　　1.萝卜去皮，再用削皮的刀把萝卜削成长薄条，葱切成一寸来长的段;

　　2.锅里放油加热，放一半葱炒香，放萝卜，炒到变软，加点盐，出锅前放剩下的葱就行了。

　　日式萝卜味噌汤

　　材料：味噌3汤匙，瘦肉200克，银鱼干20尾，海带1大片，白萝卜1条，水适量(3－4人份)

　　调味料：料酒1汤匙，糖1汤匙，酱油1汤匙，淀粉1/2汤匙，盐1/4汤匙

　　做法：

　　1.前一晚备一锅清水（约4碗水），放入洗净的海带和银鱼干，常温下浸泡4小时，也可放入冰箱冷藏8小时。正式煮汤前取出，捞起鱼干，小火加热至快沸腾时捞出海带，海带小鱼干高汤就做好了；

　　2.萝卜洗净去皮，保留根叶，切约4厘米的厚件，在表面用刀划十字；

　　3.瘦肉洗净，跺碎，下料酒、糖、酱油、淀粉腌着待用；

　　4.高汤煮沸后放入萝卜和两汤匙味噌（味噌先用两汤匙热水在小碗里拌开，直接往锅里放味噌会结块），水开后盖盖用小火炖煮30分钟；

　　5.放入腌好的肉碎，用汤勺搅匀。待肉熟，把1汤匙味噌放在漏勺里，再将漏勺浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，最后尝味加入少许盐即可。

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　　奶汤炖萝卜汤

　　主料：白萝卜500克

　　调料：姜20克，植物油10克，胡椒粉1克，盐3克，味精1克，牛奶15克，大葱20克

　　做法：

　　1.萝卜去皮，洗净，切滚刀块；

　　2.葱、姜切片；

　　3.油烧热，放入萝卜稍炸，捞出；

　　4.加入葱片、姜片，加入适量清水，再把萝卜、牛奶、精盐、味精和胡椒粉下锅中；

　　5.用小火炖透即可。

　　牡蛎萝卜汤

　　材料：用料牡蛎肉200克，白萝卜150克，葱花、高汤、精盐、白胡椒粉、料酒各适量。

　　做法：

　　1、白萝卜去皮切条，牡蛎肉洗净。

　　2、将适量高汤倒入锅中，加白萝卜条煮至透明，下入牡蛎肉，烹入料酒汆烫2分钟，加精盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

　　香菇瑶柱炆萝卜

　　主材：白萝卜1大棵，去皮切片，冬菇8只，泡软，干贝泡软，压碎70克，虾米30克，泡软切粒，米粉1杯，泡软，油适量

　　腌料：生抽、糖、麻油各1-2茶匙

　　做法：

　　1.冬菇去蒂切片，用生抽、糖、麻油各1-2茶匙腌10分钟，快火下油(约1汤匙)起锅，将冬菇炒香，加虾米，干贝炒香。

　　2.加入白萝卜，再加水盖过所有材料，水一开改中火，盖盖焖25分钟，再加米粉煮5分钟，加少许盐调好味装盘即成。

　　萝卜糕

　　材料：大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量

　　做法：

　　1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分。

　　2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆。

　　3.用两层屉笼布，将米浆的水分滤出。

　　4.留下湿粉备用（剩下湿粉约为155g）。

　　5.萝卜洗净去皮切成细丝。

　　6.烧一锅开水，加少许盐（分量外的），将萝卜丝下水焯软。

　　7.将焯软的萝卜丝放入双层屉笼布中挤干水分（挤干后萝卜丝重约150g）。

　　8.将湿粉和挤干的萝卜丝放入盆中，加入5g油，80g水（视黏稠度慢慢添加至合适），盐 1小勺，鸡精 1/2小勺，胡椒粉 适量，搅拌均匀。

　　9.模具中铺一张屉笼布。

　　10.将拌匀的粉糊倒入模具中。

　　11.加盖锡纸，防止水汽进入。

　　12.水开后上屉蒸30-45分钟（视萝卜糕厚度而定），即可。

　　13.取出，晾凉。

　　14.切成小块。

　　15.电饼铛中加少许油（分量外），烧热后开煎。

　　16.煎至一面金黄，翻面继续煎至两面金黄即可。

　　虾皮萝卜丝汤

　　材料：萝卜，虾皮，葱，盐

　　做法：

　　1、葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝。

　　2、锅中放少许油，将葱白、虾皮放入拌炒。

　　3、倒入适量清水煮开。

　　4、放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒。

　　5、撒上葱绿部分即可。