香蕉软饼干的做法

　　超市里的软饼干口味样式越来越多了，巧克力啊、牛奶啊、抹茶啊~~都很普遍了。这次我做的是香蕉味的，添加了一整根的香蕉熬成的酱，所以吃到嘴里满口都是香蕉的香气。不过因为整个制作过程太顺太简单，所以一投入就忘记拍完整的过程图~~~请见谅啦~~

　　原料

　　低粉100g黄油60g 香蕉1根

　　细砂糖（绵白糖）35g

　　朗姆酒一大勺 蛋黄1个

　　小苏打1/4小勺

　　制作步骤

　　将香蕉去皮后放入小锅，用擀面杖一端（或其他工具）将香蕉捣烂成泥。然后小火加热直到沸腾。加热过程中不断搅拌。熬煮片刻，使香蕉泥浓缩成酱。熬好后冷却备用。

　　黄油切小块软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发1分钟。之后加入蛋黄，继续打发30秒。

　　把之前做好的香蕉酱加进去。香蕉酱看上去比较没食欲。。。用打蛋器搅拌均匀

　　倒入朗姆酒（此时不需要搅拌）。 筛入面粉与小苏打，翻拌均匀，使面粉、朗姆酒和黄油充分混合，成为饼干面团。

　　此时面团可能非常粘手，将面团放入冰箱冷藏片刻，直到变得较硬不粘手。

　　冷藏好的面团取出，整形成如图所示的柱形。放入冰箱冷冻室冷冻至硬。冻硬的面团取出来后，用刀切成0.5CM厚的片。将切好的饼干片摆在烤盘上（饼干烤的时候膨胀较大，每片饼干间请留出足够空隙）。放入预热好190℃的烤箱，烤10-15分钟左右，直到饼干表面金黄色即可出炉。

　　小贴士：

　　1、熬香蕉酱的时候须用小火熬煮，并不断搅拌以防糊底。香蕉酱不能太稀，否则不能和黄油融合，也会导致拌好的面团太湿软。

　　2、尽量选择熟透的香蕉制作这款饼干，香蕉的香气才会浓郁。如果不太熟的香蕉，做出来的效果会不够好。