亦菜亦主食——椰菜虾米粉丝煲

　　这个椰菜虾米粉丝煲在不少粤菜馆里挺受欢迎的，稻香啊，圣丰城啊，稻香的名字叫“干逼包菜粉丝煲”吧，我觉得‘干逼’好难听啊，不过这个菜确实应该是干爽的。我常常是喝早茶的时候除了点心外会点这个菜，它既可以当菜也可以象主食不很咸能饱腹。一个人自己吃饭若是做上这么一煲不吃米饭也完全够了或者就着它喝碗稀粥也相当不错。

　　椰菜虾米粉丝煲

　　主料：粉丝，椰菜四五片（又叫卷心菜、包菜，包心菜，要用绿色这种，还有种白色扁的那个没有这个口感好，用不了一颗哈，四无片就够了，跟粉丝差不多1：1）。

　　配料：红葱头（关于红（干）葱头请看这里），开洋（北方人叫海米，虾米，我按叫着顺口的来）, 姜片，小葱，胡萝卜丝少许（配色用）。

　　椰菜虾米粉丝煲的做法

　　1.粉丝用水泡软，开洋用水洗干净后加少许黄酒水浸软。饭店可没有这么大的金钩开洋给你，都是迷你小虾米。

　　2.椰菜切丝，红葱头和姜切片，葱切碎粒。

　　3.锅里放油，下姜片，干葱头下去翻炒，出香味后（不爱吃姜的可以挑出来），下金钩下去炒，小火略煸香，第三副是用泡开洋的水加一大勺蚝油，生抽，少许盐调匀做味汁备用（图片为未搅匀之前）。虾米煸香后下椰菜丝胡萝卜丝翻炒。

　　4.卷心菜塌软后，下粉丝（方便吃的人可以用剪刀略煎断一下）拌炒均匀后，下调好的味汁，盖上锅盖小火焖两三分钟，然后开盖趁

　　特别提示：做煲仔菜最好用的的就是一双竹筷子翻炒相当方便。爱吃粉丝的同学不坊试试，很好吃的菜，粉丝跟包菜非常搭调。红葱头，开洋，蚝油都很提味。

　　热撒上葱花就欧啦。