《海鸥食堂》中那盘温暖香甜的肉桂卷

　　肉桂卷

　　面团配料：

　　高粉250克、蛋30克、水100克、奶粉10克、肉桂粉1/2小匙、糖40克、盐1/2小匙、干酵母粉1小匙、黄油30克。

　　馅料配料：

　　黄油15克、肉桂粉1小匙、糖30克。

　　做法：

　　1、将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机，用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机；

　　2、半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机；

　　3、加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种；

　　4、将揉好的面团揉成圆形，放入容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵；

　　5、我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟，发至面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷；

　　6、发酵好的面团压出空气后，滚圆松弛15分钟；

　　7、将面团用擀面杖擀成长方形，表面刷一层溶化后的黄油。留出面团一侧2公分不刷；

　　8、将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒；

　　9、将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来；

　　10、卷好后，用刀切成8份，将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上；

　　11、继续放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵；

　　12、发酵约1小时，面团变成原来的2倍大；在面团表面刷上一层全蛋液；

　　13、放入预热好上下火180度的烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄即可。