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怎样炖排骨更好吃

2012-02-20 04:59:19      家庭医生在线

  

怎样炖排骨更好吃

   一般步骤

  1、把排骨切好,在沸水中焯一下,去掉其中的血水。

  2、捞出来后,再烧好开水,把焯好的排骨放进去,葱、姜、花椒、大料少许,小火煮。期间放一点盐,可以使排骨入味。直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了。

  3、这时候可以放一些蔬菜进去,和排骨一起炖。把蔬菜炖烂后大火收汤汁,加适当盐、味精就可以出锅了。

  窍门

  1、炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。

  小技巧

  1、炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。

  2、炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。

  A、如果吃骨头是想补钙的话,就要炖2个小时左右,吃的时候要嚼嚼骨头,因为骨头里的钙很难融入水中,所以希望汤营养美味就要久一些。

  B、如果就是想吃排骨,时间不用很久,大约30~50分钟就可以吃了

(责任编辑:吴燕 )

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