广式美食 姜葱鸡

　　原料： 鸡1只。

　　辅料： 辣姜30克、沙姜50克、葱100克、蒜子50克。

　　调料： 盐1茶匙、油2茶匙、酱油3茶匙。

　　做法：

　　把姜茸、葱丝铺上鸡面，溅以滚油，使姜葱的香辣气味渗透鸡的表层，再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸，淋上鸡面，它既具有保持鲜活肥鸡的原味，又有浓郁馨香的美味。

　　1、将光鸡洗净，沥干水分备用；

　　2、葱取葱白（葱叶备用），同辣姜、沙姜切细剁碎盛在碗里，然后倒入调料拌匀；

　　3、把调好的酱汁均匀的摸在整只鸡身上，然后把姜葱末摔进鸡肚，淹15分钟；

　　4、取一个高压锅，在锅底放少许花生油和刚好平锅底的清水，埔上葱叶，再把鸡放进锅里，盖上锅盖，大火烧开后调小火再压10至15分钟（视鸡大小而定）；

　　5、斩件上碟，然后把锅里剩下的酱汁淋在上面即可。