广州小吃 广州凉粉的做法

　　主料：凉粉

　　辅料：黄瓜 肉丝

　　调料：大蒜些许 油少量 1勺蒸鱼酱油、1勺豉油鸡汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少许糖、香油

　　做法：

　　1、凉粉冲洗干净放入盘中、码上黄瓜丝，再拍点蒜碎撒上，备用

　　2、锅内倒少许油，油温后下葱花炒香

　　3、下肉丝翻炒

　　4、肉丝一变色，即可倒入调味汁 （调味汁：1勺蒸鱼酱油、1勺豉油鸡汁、1勺生抽、1勺料酒、2勺水、半勺米醋、少许糖）

　　5、味汁沸腾后，点入两滴香油后,立刻连着肉丝一起浇到凉粉上拌匀即可

　　小技巧：

　　1、蒸鱼酱油加了一些香料，非常鲜美，因此不仅可以蒸鱼，还可以做凉菜的调味汁。

　　2、如果没有豉油鸡汁，也可以多加一勺蒸鱼酱油或者生抽，但是记得多加一点糖，当然蚝油也可以啦。

　　3、这道菜可以用凉粉做，也可以用粉皮来做，粉皮更加筋斗。