古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
豆腐乳的营养
腐乳，又称豆腐乳、霉豆腐等，它是一种经过微生物发酵的豆制品。腐乳的质地细腻，醇香可口、味道鲜美，富含人体所需的多种微量元素，是不可多得的佐餐佳品。腐乳至今已有一千多年的历史了，为我国特有的发酵制品之一。早在公元五世纪，北魏时期的古书上就有“干豆腐加盐成熟后为腐乳”之说。在《本草纲目拾遗》中记述：“豆腐又名菽乳，以豆腐腌过酒糟或酱制者，味咸甘心。”清代李化楠的《醒园录》中已经详细地记述了豆腐乳的制法。著名的绍兴腐乳在四百多年前的明朝嘉靖年间就已经远销东南亚各国，声誉仅次于绍兴酒。豆腐乳的营养价值有哪些？家庭医生在线为广大网友提供最新最权威的关于豆腐乳的营养的资讯，如果您有兴趣想了解一下豆腐乳的营养的资讯，请关注家庭医生在线。
豆腐乳的营养。豆腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味、含有的胀气因子、抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白质，游离氨基酸和游离脂肪酸外，还有硫胺素、核黄素、尼克酸、钙和磷等营养成分，而且不含胆固醇。这些都是促进人体正常发育或维持正常生理机能所必需的。因此腐乳是一种营养十分丰富……
日常生活中有四大伤肝因素：公众聚餐警惕肝炎病毒据统计，我国乙肝病毒携带者已有1.3亿之多，即每10个人中就有一名。如何阻断肝病传播途径？日常生活中要注意就餐卫生，公众聚餐使用公筷，也不要为别人夹菜。日常饮食远离黄曲霉素黄曲霉素是伤肝的主要毒素。豆腐乳含有大量黄曲霉素，霉变大米、苦花生米和瓜子含有的黄曲霉素可使肝癌发生率提高好几个百分点。另外，日常用的保鲜膜、劣质快餐盒遇热会产生大量黄曲霉素，反复用过的……
多种食品药品让你“被酒驾” 漱口水、豆腐乳的酒劲都挺大 交警部门提醒谨食含酒食品药品 今年5月1日起正式实施的新《刑法修正案(八)》规定，今后凡是在道路上醉酒驾驶机动车的，一旦被查获，将面临最高半年拘役的处罚，其性质也由过去的行政违法行为衍变为刑事犯罪行为。 然而，有的时候驾驶员明明没有饮酒，却被判定为酒驾，甚是冤枉。这究竟是为什么呢？近日，发生在济南的一起“蛋黄派引发的酒驾”的案例，很好地拉直了这个问……
肝囊肿属于肝脏良性病变，绝大多数的肝囊肿都是先天性的，即因先天发育的某些异常导致了肝囊肿形成。下面将为大家介绍，如何做好肝囊肿患者的日常护理工作。常见的护理肝囊肿患者的方法有肝囊肿的护理方法1：应用活血通络的中药汤剂来进行治疗，因为肝囊肿一般都是胆管发育异常引起的，也就是平时人们说的流动不畅，选择归肝经的中药能起到一定的效果。肝囊肿的护理方法2：在中医理论中有肝肾同源之说，那么针对肾囊肿有作用的中药……
吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，让人吃时总有后顾之忧。 比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多。腐乳的原料——豆腐干，是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%—20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳在制作过程中经……
豆腐乳的营养相关问题
- Q：豆腐乳有什么营养吗?
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A： 它所含成份与豆腐相近。具有开胃消食调中功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。 善用豆腐乳，可以让料理变化更丰富，滋味更有层次感。……[详细]
- Q：豆腐乳有什么营养
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A：它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化……[详细]
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