古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鱼香茄子的做法
鱼香茄子的做法是什么？鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。家庭医生在线频道为广大网友提供鱼香茄子的做法最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下鱼香茄子的做法,请关注家庭医生在线。
原料 材料 长茄子3个 调味料 豆瓣酱3大匙，糖半大匙、清水4大匙 加工 做法 1、茄子切小段，放入盐水中浸泡5分钟，然后捞出沥干。 2、锅内放5杯油烧热，放入茄子大火炸软捞出。 3、炸油倒掉，另用2大匙油爆炒豆瓣酱及其他调味料，再将茄子回锅烧入味。 4、汤汁收干即可盛出。 重点提示 1、茄子切开后容易变色，用盐水浸泡即可避免，不必泡太久，但要沥干，因为浸过盐水所以油炸时不会爆。 2、茄子要选尾端尖，柔软度好的，这样成品……
茄子，披着所有蔬菜里少有的紫色，它任何时候都饱满结实，散发着迷人的光芒，真正了解它喜爱它的人，只消随意将它采来，或红烧、或清蒸、或爆炒、或煎炸，都是一样的至真至美的完美享受。 茄子，是一种非常有个性的蔬菜，只有高温煎炸才能让她一如既往的，保持它美丽鲜艳的色彩，你若方法不对路，再美丽鲜艳的茄子也会变得黯然失色。 茄子，还是一种很随和的蔬菜，即使你调料不多，那怕只有点蒜、一点盐，都能让它的优雅口味发挥……
鱼香茄子 鱼香茄子的做法一 菜谱材料： 茄子500克，酱油15克，醋l0克，糖l0克，淀粉3克，料酒5克，葱5克，姜3克，蒜3克，豆瓣辣酱4克，油50克，味精l克。 菜的做法： 1.将茄子去皮、去蒂，切成小块，葱、姜、蒜均切成末； 2.将酱油、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁； 3.炒锅内放入油烧热后放入茄块、豆瓣辣酱，不停地煸炒，待茄块炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。 ${FDPageBreak} 鱼……
主料：茄子、五花肉 调料：葱、姜、蒜、红辣椒、油、料酒、花椒面、酱油、鸡精、香油。 做法： 1、小茄子洗净在上面切斜刀，翻过来再切 2、葱姜蒜切成末备用； 3、五花肉不去皮，切片儿； 4、红辣椒一个！洗净切碎； 5、锅烧热放入一大勺子油，多放点好吃啊； 6、把茄子辣椒放入慢火煎，注意要翻面； 7、煎到茄子辣椒发软时盛出来； 8、锅里放入一小勺油，放入葱姜末煸炒出香味； 9、放入五花肉，烹入料酒，花椒面、放入一大勺酱……
材料： 长条茄子3根、五花肉1小块、红椒半个、特辣黄豆酱一大匙(可用甜面酱或其它豆瓣酱代替)、姜末蒜末、葱花。 调料： 盐、鸡精 、糖、生抽、胡椒粉和生粉各适量。 做法： 1、五花肉切去皮剁成碎丁，调入盐，鸡精，胡椒粉，少许生粉及一点点水抓匀腌制备用；茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用；红椒切片，姜蒜切末，葱切葱花。 2、锅中多放些油烧热（插入筷子有小汽泡）后投入沥干水分的茄子大火炸一会，炸到茄子变透明……
鱼香茄子的做法相关问题
- Q：茄子烧毛豆的做法
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A：食材主料300g茄子200g毛豆配料适量油适量盐适量味精2勺香辣三丁酱适量蒜适量辣椒方法/步骤1茄子洗净去掉头、尾切滚刀块，放入盐水中浸泡。2锅中热水，加少许盐、……[详细]
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