宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁的做法是什么？宫保鸡丁选用净仔公鸡肉为主料,糍粑辣椒等辅料烹制而成。此菜为黔味传统名菜,红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。据传,此菜创始人丁宝桢,贵州织金人,历任山东巡抚,四川总督,常以家乡此菜宴请宾客,流传至今。1918年留学日本早稻田大学原贵阳市政协秘书长赵惠民曾将宫保鸡传到日本,深得日本人士赞扬。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家,宫保鸡丁“泛滥成灾”,几成中国菜代名词,情形类似于意大利菜中的意大利面条。家庭医生在线频道为广大网友提供宫保鸡丁的做法最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下宫保鸡丁的做法,请关注家庭医生在线。

宫保鸡丁

丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有“炒鸡丁”一菜。后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为“宫保鸡丁”。现已风靡全国，各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。菜系及功效：川菜宫……

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懒人宫保鸡丁

主料：鸡腿两个辅料：胡萝卜（1根）、辣椒（青适量）、麻辣花生（适量）调料：色拉油（少许）、食盐（适量）、葱（适量）、姜（适量）、蒜（适量）、料酒（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、白糖（适量）宫保鸡丁的做法： 1、鸡腿提出骨头，去掉鸡皮和筋，切成丁，用料酒、盐腌制。 2、胡萝卜洗净，切成丁。尖椒洗净，去蒂和籽，切成小块。 3、葱切成葱花；蒜切末；姜切末。 4、容器里倒入少许油，比平时炒菜的油要少，再……

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下饭的经典川菜——宫保鸡丁

下饭的经典川菜——宫保鸡丁口味属于香辣，做法属炒菜类。这菜特点是鲜香细嫩，辣而不燥，很辣很下饭，我觉得每道川菜都是下饭的好伴侣，这也是川菜最原始的魅力吧。关于宫保鸡丁的来历，有三种说法：一说：丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。调任四川总督后，每遇宴……

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泡菜炒鸡丁的做法

主料：鸡胸脯肉200克辅料：泡菜150克彩椒100克调料：食盐半茶匙鸡精1茶勺蒜半茶勺料酒半茶勺香油少许淀粉半茶勺小葱1大勺植物油适量高汤1大勺鸡蛋白半个做法： 1、泡菜炒鸡丁的做法鸡脯肉切小丁用腌料拌匀，腌渍入味。泡菜和彩椒切小丁备用 2、锅中倒油，温热后下鸡丁滑熟，捞出，控油 3、锅中留少许油，爆香葱、蒜、泡菜，再入鸡丁、高汤及彩椒炒匀 4、最后加入盐、鸡精调味，起锅前淋香油即可

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香辣菜酸辣鸡丁的做法

原料：鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。做法： 1.将鸡腿肉去骨后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁热匀，捞出控油。 2.锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒。 3.淋入水淀粉、明油、香油出锅。

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