古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
凉面的做法及调料
凉面的做法及调料是什么？凉面又称冷面（这里的冷面只是俗称,并不是指真正的东北三省的朝鲜族冷面）,是指凉吃的面条,世界上不少地区都有凉面,盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩卖盒装凉面,便利店凉面花样更多,惟面条口感一般不及凉面专卖店软硬适中,且面量少不及专卖店。于日本、香港等地,一些袋装小吃店会售卖袋装凉面。家庭医生在线频道为广大网友提供凉面的做法及调料最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下凉面的做法及调料,请关注家庭医生在线。
冷面是朝鲜族的传统食品，冷面汤作为冷面的三大要素之一，其口感，色泽会直接影响冷面的整体口感。以下是朝鲜冷面汤的做法。 三大要素之—拌料家常制作： 用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定，但一定要有至少一种) 泡菜：选用朝鲜族或者韩国泡菜，酸甜微辣，适宜放进汤中配合食用 辣酱：冷面辣酱成分有两种，一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣……
1. 制凉皮粉浆：将面团放入盛有两茶杯清水的盆中，用双手反复搓、揉、挤、压。可以看到白色的面粉水从面团中流出，手中的面团变得越来越小，越来越有韧性，直至流出的面粉浆很淡时，将过滤的面粉水装入容器中。盆内再加入少半杯清水继续揉洗面团，如此反复几次，直至面团被洗到无白色粉浆流出。手中剩下的面团松软而有韧性，如橡皮筋一样质感，这就是湿面筋了，将湿面筋放入碗中。将所有的面粉浆水用纱布(筛子)过滤后倒入容器中静……
“冬至馄饨夏至面”，据老南京介绍，夏至跟端午等节日一样，其实有很多讲究，今天最好能吃上一碗面。对于老南京来说，夏至是个很重要的节日，以前老南京一般从夏至起才真正开始防暑。“当时生活条件不好，夏至后，一般人家里才会熬点绿豆粥、做点薄荷茶来消暑，对小孩来说，甭提多开心了。”夏至这天，老南京通常会煮面条吃。这煮面也是有讲究的，一般都会在面条上放上豆芽、芹菜、胡萝卜丝等时节菜，红红绿绿的非常好看，有的还放……
夏季炎热，餐桌上的主食少不了要来一道凉面。凉面爽滑清冽弹牙，配合各种作料让面条真可以用活色生香来形容。关于凉面还有一个小故事，说来也是趣味十足。相传，唐朝高宗时，工部尚书武士之女武氏（武则天），14岁时，就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违，她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店……
主料：面条500克、小麦面粉700克 辅料：鸡蛋2个、黄瓜少许 调料：食盐4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少许、辣椒油5克、小葱少许 做法： 1、面粉+鸡蛋水，揉至没有干粉的状态 2、面条机做面条通常面和水的比例为5：2，手揉几下会觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，感觉揉不到一块儿似的，没关系，尽量的把碎屑都包在大块的面团里面，用擀面仗稍压扁一点就行了，千万别觉得干加水哈。 3、面条机调至压……
凉面的做法及调料相关问题
- Q：孕妇可以吃凉面吗
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A：你好，孕妇可以吃凉面的，凉面对于胎儿没有影响的，建议你不必过多担心，孕妇在怀孕期间多吃水果、蔬菜、鸡、鱼、排骨汤等来加强营养。[详细]
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