古炽明 副主任医师
擅长：泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
鳕鱼的做法
鳕鱼的做法是什么？鳕(xuě)鱼（鳕鱼科）Gadus macrocephalus产大西洋鳕鱼于北大西洋两侧,一般栖于近底层,其分布由近岸带到深海区。是名贵 食用鱼,其肝可制鱼肝油。具三背鳍、二臀鳍、一腭须。体色多样,从淡绿或淡灰到褐色或淡黑,也可为暗淡红色到鲜红色；体上并有深色斑点。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅),但最大的可达1.8米(6英尺)长,91公斤(201磅)。以其他鱼类及无脊椎动物为食。食量大,是贪食的洄游鱼类。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G. macrocephalus)与大西洋鳕很相似,但较小,最大可达75厘米(30英寸),斑驳的浅褐色,侧线白色。家庭医生在线频道为广大网友提供鳕鱼的做法最新最权威的的相关资讯,如果您有兴趣想了解一下鳕鱼的做法,请关注家庭医生在线。
主料：银鳕鱼250克、菠萝半个 辅料：洋葱100克、西芹1根 调料：食盐适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、高汤适量、植物油适量、白糖适量 做法： 1、银鳕鱼整理干净，切段，加精盐、味精、绍酒基本调味，挂“全蛋糊”过油炸至金黄色，呈球状，倒入漏勺 2、菠萝洗净，一切两半，挖出菠萝肉，用淡盐水浸泡去涩味，再改刀切片 3、洋葱去皮，洗净切瓣；西芹择洗净，抹刀切片备用 4、炒锅上火烧热，加适量底油，下入洋葱煸炒，烹绍酒……
主料：鳕鱼2条、豆腐1块 辅料：洋葱半个 调料：姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、韩式辣酱适量、鲊辣椒适量、大葱适量、小葱1小根、香菜1根、水适量 做法： 1、大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末 2、取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用 3、豆腐切块，收拾好的鳕鱼切几段，洋葱切丝 4、锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色 5、倒入热水没过鳕鱼，大火煮开 6、煮开后……
鳕鱼鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，钙 42 毫克，镁84 毫，烟酸2.7毫克，维生素A14微克，胡罗卜素1.2微克，钾321毫克，磷232毫克，钠130毫克，硒24.8微克，鳕鱼的肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、……
主料：鳕鱼适量 辅料：土豆适量、荷兰豆适量、西红柿适量 调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、酸奶(汁)适量、白酒适量、柠檬汁适量、黄油适量、洋葱适量、胡椒粉适量、茴香适量、甘草适量、陈皮适量 做法： 1、鳕鱼改刀成厚片，用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。 2、荷兰豆、番茄改刀成形，焯水；土豆切成块，煮熟。 3、鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。 4、荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟；土豆块用黄油……
主料：银鳕鱼400g 辅料：西兰花1小朵、姜2g、葱2g 调料：色拉油40g、食盐4g、料酒15g、水淀粉10g、白糖3g、白醋3g、橙汁20g 做法： 1、银鳕鱼治净，切段，用盐、姜片、葱片、料酒码入味。 2、平锅上火，加少许油烧热，放入码好味的银鳕鱼煎至两面发黄，装盘。西兰花焯水后装盘。 3、炒锅上火，入浓缩橙汁，加少许盐、糖、白醋调味，用水淀粉勾芡，浇在鱼上即可。
鳕鱼的做法相关问题
- Q：黑鳕鱼和银鳕鱼的区别
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A：你好，市场中卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼。银鳕鱼，化名还有黑鳕和蓝鳕。不过，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属。银鳕鱼即裸盖……[详细]
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