半糖主义：8种糖为甜品“瘦身”

　　对甜品，你总是又爱又恨，怕长胖又想偷吃，与其忐忑不安不如主动出击。有一些味道好得让人不好意思拒绝的糖，它们把甜度和香味都拿捏得恰到好处，要提升幸福感、降低罪恶感，快来认识这些让你甜点“瘦身”的糖吧。

　　1.代糖

　　代糖是用各种提炼的甜蜜素代替原本要加的糖料。代糖主要是给需要减肥的人准备的，外国人管这种代糖叫sweat low，意思就是甜但是低热量。不过基本上代糖的味道都不是太好，一下子就能吃出来是糖精，对食物本来的香甜多少会有点影响，算是退而求其次的选择。

　　2.木糖醇

　　木糖醇是从玉米苡、甘蔗渣等物质中提取的纯天然甜味剂，和普通的砂糖相比，具有热量低的优势，在一定程度上也有助于牙齿的清洁度，能参与人体代谢，进入血液后，不需胰岛素就能透入细胞而且代谢速度快，不会引起血糖升高，是适合于糖尿病患者食用的营养型食糖替代品。

　　3.黑糖

　　在日本非常流行的黑糖其实就是我们所吃的红糖，同一个品种，但是制作工艺更加精细。在各种甜点里用健康的黑糖替代原本的白砂糖，不但甜度得到了控制，口味也比白糖更丰富更有层次感。比如用黑糖做红豆馅，做出来的红豆点心口感就很立体，不会一下子就觉得腻掉。日本进口的黑糖因为价格不菲，用的人不多，温补暖胃。

　　4.褐砂糖

　　褐砂糖也叫棕糖，样子像很小粒的褐色冰糖，样子粗粗的很古朴，不像黑糖那么绵，一般只是用在热饮料中，特别是咖啡。在欧洲的餐桌上经常能看到。凡是提供这样褐砂糖的咖啡馆一定是对咖啡品质特别讲究的，怕白糖遮盖了咖啡高度萃取的味道，破坏了浓醇的口感。

　　5.黄金片糖

　　黄金片糖样子很漂亮，长长一条像块肥皂，不是特别常见，一般都是原料市场或者比较专业的超市才有得卖。片糖的味道很特殊，有一点像冰糖与黑糖综合了再降低一点甜度，是用来做广东糖水的好材料。一般喜欢浓香口味的人用黑糖，喜欢清淡点的就用黄金

　　6.椰糖

　　椰糖应该是目前国内最贵的糖料，基本上都是东南亚进口，一公斤至少要几百块钱。椰糖本身很细，像糖霜，有时候会制成糖柱，一段一段看着像很有质感的蜡烛，椰糖的味道很特别，很甜很香，东南亚著名的甜品里几乎都会用到椰糖，用椰糖做的著名甜品有椰汁西米露，还有椰奶布丁。

　　7.蜜糖

　　最天然最健康的糖料。蜂蜜的味道以花粉采集的来源而不同，选择非常多。槐花蜜适合老年人口味，荔枝蜜适合江南人的喜好，也有各种花粉综合做出来的蜜糖，口味比较均衡平稳。凡是需要糖料的地方都可以用蜂蜜代替，吃喝不限，蜂蜜蛋糕最为经典。

　　8.糖浆

　　糖浆是用在冷饮中的糖料，一般在制作冰咖啡和冰红茶的时候使用，糖浆不但容易在冷饮中溶解，而且非常提味，有点画龙点睛的作用。最好味道的枫叶糖浆 Maple Syrup，是加拿大的特产，美国人喜欢用来浇在早餐的热煎饼上。