如何识别“伪巧克力”？

   眼下，市场上销售的巧克力每斤价钱12元到20元不等，而有一种30克独立包装的巧克力只要1元钱，在包装的隐蔽处印有一行小字：代可可脂。

　　为什么这种巧克力这么便宜呢？食品专家解释说，代可可脂巧克力是指以白砂糖或甜味料、代可可脂为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，具有巧克力风味及性状的食品。商家选择代可可脂作为制作巧克力的原料，主要是为了降低成本。每吨天然可可脂价格在7万元以上，而代可可脂只在1.5万元左右。

　　按规定代可可脂添加量超过5%的都不能直接标为“巧克力”。在实际中，厂家虽然在包装上印了“代可可脂巧克力”，但却故意将“代可可脂”这几个字印得很小，在销售时则笼统简称为巧克力，再以低价来吸引顾客。

　　食品专家介绍，巧克力中的可可脂是天然脂肪，适量食用对心脑血管有一定的保健作用。而代可可脂一般由植物油脂（主要为精炼棕榈油）通过精炼、适度氢化、急速降温而成，其结构与天然可可脂大为不同，是反式脂肪酸的一种，经常食用有损健康，被食品界称之为“慢性杀手”，应尽量少吃或不吃。 临近节日，很多人喜欢将巧克力作为礼物。不过，值得注意的是，眼下一些生产商故意将代可可脂巧克力“简称”为巧克力，混淆概念欺骗消费者。若经常食用这样的巧克力对健康有害。