吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍 专家称无科学依据

    “我每天从家里带头天的剩饭，中午用单位的公用微波炉热了吃，这样很方便，在外面吃饭总担心食物不干净。但最近一则微博‘吃隔夜饭菜胃癌风险高3.6倍’在网上很火爆，我和同事都开始犯愁，如果真如网上所言，那对于没有食堂的上班族而言，健康午餐就成了不可完成的任务。”

　　23日，武汉白领张小姐托记者求证微博传言的真伪。

　　记者就此采访了省肿瘤医院副院长、胃肠泌尿外科主任张克亮。他表示，目前，尚无明确的证据表明吃隔夜饭与致胃癌之间存在必然联系，更无统计学资料证明“3.6倍”的说法。过去，胃癌以45岁以上年龄居多，现在瞄上不少20多岁的年轻人，呈现低龄化趋势，但这绝对不是“隔夜饭”这个单一诱因能够解释的，环境污染、人种、遗传因素及年轻人不良的饮食嗜好、生活习惯和心理压力等等都脱不了干系。

　　武汉协和医院营养科医师蔡红琳建议，“带饭族”可以通过对食物科学选择达到健康饮食的目的，如主食米饭，素菜首选茄类、薯类、茎类及豆芽、豆腐、豆皮等豆制品，荤菜选择蛋类、猪肉鸡肉牛肉等，而凉拌菜、海鲜、绿叶菜最好不要携带。此外，网帖称亚硝酸盐与胺类物质结合生成的N-亚硝基化合物是高危险致癌物，但实际上这个结合的过程可被丰富的维生素C所阻断，所以建议带些新鲜的水果以补充足够的维生素C及其他植物性抗氧化剂，阻断N-亚硝基化合物的产生。

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