古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
据报道,麦当劳有非常严格对食品采购的标准,即“QSC&D原则”:Q,高品质的食品;S,要有亲切友善的服务;C,要有清洁舒适的用餐环境;D,要物有所值。正是因为这些标准、选择,麦当劳得到了消费者的亲睐,同时成了全球最有价值的品牌之一。
根据麦当劳袖珍参考手册,手册对麦当劳食品流程制定严格操作规范,包括每一种食品保存期和存储位置都有详细的规定,例如生菜、黄瓜片,各种肉质品放在保存箱也有时间,对于这样的规定,员工在接受培训都知道这个原则。这些精确到分钟的规定,是为了保证麦当劳食品的外观、口感和卫生质量。
报道曝光北京三里屯一家麦当劳店,这家店的食品制作流水线上有两个保温箱,上面各有一个表格,写着不同种类煎炸时间,当超过规定保存时间,计时器会自动报警提示,报警提示意味着保温箱食品过了保存期,过期产品应该被扔掉。
然而,当四个保存箱都发出了警告,当班员工并没有把里面的肉品取出扔掉。
2012年12月1日,员工炸的机器,六分钟放进了保温箱。一直到14点35分,保温箱中的鸡翅仍然在,此时超过保温期1小时24分钟。
吉士片拆了包装两个小时外观会发生变化,应该丢弃,这天凌晨一点十分,摆放着两个已经拆包但是没有用的吉士片,过了几个小时仍然被员工用做早餐的吉士蛋汉堡。
此外,麦当劳各类甜品派是颇受消费者喜欢的,麦当劳规定甜品派炸出90分钟内应该销售。每一个甜品派外面都有一个纸质包装,员工上面标注了最晚售出的时间,但是有时候发现这个标注的时间会更改过。原本快到期的甜品派,员工一换包装,又向后推迟一个小时,有时候员工将甜品派包装更换上新的,重新写上时间待售。
(责任编辑:吴燕 )
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