【食材档案】 3招让炒肉更鲜嫩

2017-11-01 14:33

摘要：控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。 查看全文»

【食材档案】 炒肉菜不粘锅的技巧

2017-11-01 14:33

摘要：放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。 查看全文»

【食材档案】 炒肉如何保留营养

2017-11-01 14:32

摘要：动物性食物包括鱼、禽、蛋、鸡、鸭、鹅以及猪、牛、羊肉等。其中，鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源，它们所含有的动物性蛋白…… 查看全文»

【食材档案】 养生滋味菜谱韭黄蚬肉炒肉丝

2017-11-01 14:32

摘要：每100克韭黄含有1.2克的膳食纤维、2.3克蛋白质及众多矿物质元素，有健脾提神、驱寒散瘀的食效。韭黄与肉丝的配搭可谓家常，再加上一些地方特色的食材共烹，令菜…… 查看全文»

【食材档案】 新疆炒烤肉的做法

2017-11-01 14:32

摘要：将羊腿肉事先在冷冻室冻成块，然后趁着有硬度赶紧的把羊肉片成极薄的片，然后洗去血水，滤干水分，备用； 查看全文»

【食材档案】 江西菜菜谱余干辣椒炒肉

2017-11-01 14:32

摘要：倒入肉片爆炒，炒至肉片边缘微焦后，放料酒，再倒入青椒炒匀，依次放入老抽豉油、盐、鸡精等炒匀后，即可装盘。 查看全文»

【食材档案】 烹饪技巧：如何把冻肉炒得鲜嫩

2017-11-01 14:32

摘要：虽然营养学家一直提倡，肉最好现买现吃，但对于很多人来说，有时家里难免会存一些冻肉。下面就教大家如何把冻肉炒得鲜嫩。 查看全文»

【食材档案】 菜谱家常菜彩椒百合炒猪面肉

2017-11-01 14:32

摘要：彩椒也叫柿子椒，有一种椒类碱能够促进脂肪新陈代谢，起到减肥防病的作用，炒制时大火快炒能够保持其清脆的口感。这次配上蛋白质丰富的猪面肉和百合炒制，滋味营养。 查看全文»

【食材档案】 营养家常菜茶树菇甜豆炒牛仔肉

2017-11-01 14:32

摘要：材料：牛仔肉150克、甜豆200克、茶树菇100克、彩椒条15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、牛油、米酒、生粉、生抽、胡椒粉、麻油、花生油各适量。 查看全文»

【食材档案】 包菜炒肉家常菜品也有丰富营养

2017-11-01 14:32

摘要：包菜炒肉是我们生活中一道常见的家常菜品，包菜炒肉一般是由包菜和猪肉为主要原料制作而成。包菜炒肉营养丰富，含有丰富的蛋白质，维生素，膳食纤维，脂肪，以及多种矿物…… 查看全文»

【食材档案】 轻松学会美味的木耳炒肉

2017-11-01 14:32

摘要：木耳是我们日常生活中非常常见的食材，并且是一种营养价值非常高的食材，有很好地养血驻颜，养肺润肠等功效和作用。而猪肉有滋润肌肤，补中益气，甚至能够治疗阴虚不足等…… 查看全文»

【食材档案】 杏鲍菇养生新吃法

2017-11-01 14:32

摘要：杏鲍菇相信大家都不陌生，也是我们平时特别喜欢吃的一道美味。因为它的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，由此得名。而且杏鲍菇具有很高的养生价值，可以提高人体的免疫功能以及…… 查看全文»

【食材档案】 家常的茶树菇炒肉

2017-11-01 14:32

摘要：菌类有很多种，其中茶树菇是一种高蛋白很高并且脂肪低，糖分也低的纯天然的食用菌类。茶树菇其实是经过优化改良，它与肉片搭配是营养均衡的。下面就为大家介介绍几种茶树…… 查看全文»

【食材档案】 青豆炒肉简单菜品给您充足营养

2017-11-01 14:32

摘要：青豆炒肉是道营养美味的汉族名菜，一般是由青豆和猪肉作为主要原料制作而成。含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸，膳食纤维，维生素以及多种微量元素与矿物质。具有补充营养…… 查看全文»

【食材档案】 茶树菇甜豆炒牛仔肉做法

2017-11-01 14:32

摘要：牛仔肉洗净切成条状，以盐、胡椒粉、花生油、生抽、麻油拌匀备用；甜豆去筋洗净，飞水备用；茶树菇洗净，以牛油和生抽炒香至上色备用；开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下牛仔…… 查看全文»

【食材档案】 三招让小炒肉有营养

2017-11-01 14:32

摘要：小炒肉香辣咸香让人很有食欲，但如果烹饪不当，营养素会遭到破坏。学会以下三招可以让小炒肉更有营养。 查看全文»

【食材档案】 天天饮食家常菜猪颈肉炒豆干的做法

2017-11-01 14:29

摘要：猪颈肉位于猪颈两边，因其稀少而珍贵，所以有黄金六两之称，猪肉佬会告诉你，这可是个好东西。此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入口爽口滑顺，口劲适中，适合爆炒…… 查看全文»

【食材档案】 好吃的家常菜牛蛙兰豆炒猪面肉

2017-11-01 14:29

摘要：牛蛙肉质饱满，纤维结构丰富，有补虚强精、退热止咳的食效。牛蛙炒、焖、煮、蒸皆可，取其以湘蜀一带的烹法炮制亦为风味，这次则配搭兰豆和猪面肉共冶一炉。猪面肉因其肉…… 查看全文»

【食材档案】 家常菜菜谱紫苏肉沫炒茶树菇

2017-11-01 14:29

摘要：做法：猪肉洗净剁碎，以盐、生抽、花生油拌匀备用；茶树菇洗净备用；紫苏叶洗净备用；开锅下油，爆香拍蒜，下肉沫大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入茶树菇和紫苏叶继续翻炒…… 查看全文»

【食材档案】 特色风味菜谱虫草花莴笋炒花肉

2017-11-01 14:29

摘要：虫草花补肺益肾、止血化痰，而且价格也不高，是一种性价比较高的养生食材。它的吃法以煲汤和蒸制居多，这次推荐的虫草花莴笋炒花肉则为另一种特色风味。 查看全文»

【食材档案】 肉碎炒茄子的做法

2017-11-01 14:29

摘要：准备：瘦肉剁碎后用酱油、盐、生粉腌一下。茄子切段。切蒜末、姜丝。 查看全文»

【食材档案】 营养家常菜萝卜兰豆炒肉根

2017-11-01 14:29

摘要：肉根由于是猪扒部位的筋腱，量比较少，在烹饪的应用上与猪颈肉有异曲同工之妙。 查看全文»

【食材档案】 尖椒炒肉平凡蔬菜的不平凡做法

2017-11-01 14:29

摘要：尖椒炒肉是一道简单的家常菜，材料简单，做法快捷。非常适合拌饭吃或者下酒菜，也很适合厨艺一般的人。口味香辣可口，回味无穷。想知道虎皮尖椒的做法以及辣椒炒肉的做法…… 查看全文»

【食材档案】 芸豆炒肉教你做简单家常小食

2017-11-01 14:29

摘要：芸豆的功效有很多，它含钾元素和镁元素很高，与肉食相搭配营养均衡且味道好。朋友们是不是想知道芸豆炒肉是怎么做的，其实这道菜的做法并不难，下面就为大家介绍几种芸豆…… 查看全文»

【食材档案】 炒肉丝的技巧

2017-11-01 14:29

摘要：将切好的肉丝放入碗内，再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时，捞出置冷水中投凉，控净水分。另将…… 查看全文»

【食材档案】 青椒回锅肉做法

2017-11-01 14:29

摘要：用料：五花肉250克、青椒半个、姜片4片、蒜1颗、八角1粒、橄榄油适量、豆瓣酱2勺。 查看全文»

【食材档案】 烘焙剩余的蛋清蛋黄该这样保存处理

2017-11-01 14:29

摘要：我们做蛋糕、面包的时候经常需要用到蛋黄蛋白，但是每次量却控制不好，很容易剩下许多用不完的蛋黄蛋清。这时很多小伙伴可能不知道该如何保存处理？ 查看全文»

【食材档案】 生炒虾松做法

2017-11-01 14:29

摘要：用料：鲜熟虾肉250克，荸荠150克，湿香菇15克，韭黄25克，火腿10克，生菜叶、薄饼皮各20张（每张直径为8厘米的圆形），味精2.5克，胡椒粉0.5克，猪…… 查看全文»

【食材档案】 手撕素肠炒肉的做法大全

2017-11-01 14:28

摘要：用料 ：五花肉 素肠；小尖椒 红尖椒；生姜 蒜瓣；葱 料酒；老抽 生抽；盐 糖；鸡精 生粉； 查看全文»

【食材档案】 豆芽生鱼片做法

2017-11-01 14:23

摘要：辅料：姜汁，盐各半茶匙，油2茶匙，胡椒粉少许，盐、糖各半茶匙，生抽2茶匙，生粉1茶匙，麻油少许，清水3汤匙。 查看全文»

【食材档案】 中秋节前后祛秋燥淡甜汤

2017-11-01 14:23

摘要：葛粉是豆科植物葛的块根经水磨而澄取的淀粉。中医认为它性寒味甘，能生津止渴，清热除烦。《医林纂要》说它能除烦，解热，醒酒，治喉痹、齿痛。中医认为白砂糖能润肺、生…… 查看全文»

【食材档案】 中风食疗药膳

2017-11-01 14:23

摘要：将葛粉捣碎成细粉末，再制成面条；把荆芥穗和淡豆豉用水煮六七沸，去渣取汁，再将葛粉面条放入淡豆豉汁中煮熟。 查看全文»

【食材档案】 咽喉炎偏方：冰糖鸡蛋清缓解咽喉痛

2017-11-01 14:23

摘要：冬季天干物燥，特别是有些人经常与人推杯换盏，一不小心就容易得咽喉炎，咽部干痒、灼热，吞咽时有疼痛感，有时还会食欲不振，四肢酸痛。这个小偏方简单有效，不妨一试。 查看全文»

【食材档案】 尖椒绿豆芽做法

2017-11-01 14:23

摘要：绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体…… 查看全文»

【食材档案】 节后养生汤葛粉甜汤的做法

2017-11-01 14:23

摘要：葛粉为葛的块根经水磨而澄取的淀粉。中医认为它性寒味甘，能生津止渴、清热除烦。白糖煮葛粉，能清热解酒、止渴除烦，对饮酒过多中的烦热、胃火牙痛、口疮、咽痛、肠热便…… 查看全文»

【食材档案】 吃豆芽能防病

2017-11-01 14:23

摘要：泌尿系感染者出现小便赤热、尿频等症状时，可取绿豆芽500克，洗净，捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服。 查看全文»

【食材档案】 燕麦的营养分析

2017-11-01 14:23

摘要： 它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品。 查看全文»

【食材档案】 葛根粉的作用

2017-11-01 14:23

摘要：葛根粉是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品，它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。其淀粉内含葛根素等黄酮类化…… 查看全文»

【食材档案】 4个方面识别毒豆芽

2017-11-01 14:23

摘要：颜色白净、水分丰富、形态美观的豆芽，可能是用无根剂等有毒物质培育出来的。近日，广东、青海等地都出现了这种毒豆芽。对此，教你从以下4个方面识别毒豆芽。 查看全文»

【食材档案】 豆芽美味又营养

2017-11-01 14:23

摘要：研究证明，黄豆发芽后，胡萝卜素可增加1～2倍，维生素B2增加2～4倍，维生素B12是大豆的10倍，维生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。 查看全文»

【食材档案】 野葛根怎么吃

2017-11-01 14:23

摘要：野葛根，作为一种野生的山菜，具有很好的作用和功效。因此也被很多人采摘到餐桌上食用，但是，野葛根的做法却考量着一个人的厨艺。那么，野葛根怎么吃呢？ 查看全文»

【食材档案】 坨粉炒肉做法

2017-11-01 14:23

摘要：用料 ：坨粉 、猪肉；青椒、 红椒；蒜 、生抽；干红辣椒； 查看全文»

【食材档案】 葛粉的冲泡流程

2017-11-01 14:23

摘要：搅匀后的葛粉成半透明胶状（若水温过低，将呈乳白色糊状，可倒入铁锅内或放置在微波炉中加热成透明糊状，即可使用）； 查看全文»

【食材档案】 蛋清的美容效果

2017-11-01 14:23

摘要：蛋清的作用很多，有收敛作用，能降低毛细血管的通透性，涂布后形成痂膜，起到了保护作用，能减少体液渗出，防止继发性休克的发生；同时痂膜又能防止不洁物质的污染和外来…… 查看全文»

【食材档案】 葛根粉有以下症状的人群不能吃

2017-11-01 14:23

摘要：葛根粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。食用和饮用一些热属性的食材和茶材可以祛除体内寒气，比如桂圆、山楂、核桃、花生、…… 查看全文»

【食材档案】 野生葛根粉的食疗

2017-11-01 14:23

摘要：野葛根，这种堪称女性保护神的植物富含高活性的植物化合物异黄酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等物质，具有显著的调节内分泌，双向平衡体内雌激素的功效。 查看全文»

【食材档案】 吃豆芽的注意事项

2017-11-01 14:19

摘要：市场上卖的豆芽大多是用化肥和激素生发而成的，所以想吃豆芽时最好是自己动手制作。在生发豆芽时，要注意不要把芽体发得过长，以芽体长到3～5厘米为宜。豆芽并不是长得…… 查看全文»

【食材档案】 怎么制作豆芽肉片汤

2017-11-01 14:19

摘要：烧水，待水开以后，放入姜片和黄豆芽煲半个小时，再下肉片煲15分钟，调味即可。 查看全文»

【食材档案】 黄豆芽的营养价值

2017-11-01 14:19

摘要：黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽…… 查看全文»

【食材档案】 健康食谱姬松茸莲藕排骨头汤

2017-11-01 14:19

摘要：姬松茸也称巴西蘑菇，在增强人体免疫力方面在食用菌中居于首位，因此备受美食和医学界的关注。用姬松茸做料理，有股比茶树菇更浓郁的香味，而且口感肥厚鲜嫩，难怪近几年…… 查看全文»