古炽明 副主任医师
擅长:泌尿系肿瘤、泌尿系结石、前列腺疾病的微创腔镜诊治....[详情]
茼蒿的营养价值
1、消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。
2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。
3、利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。
茼蒿的几种家常菜做法:
茼蒿鱼头汤
材料:鲢鱼头500克,茼蒿640克,姜4克,胡椒粉8克
做法:
1、大鱼头洗净,去鳃,抹干水
2、起油锅用生姜爆至微黄,香气大出
3、加入少许米酒,加适量水,猛火煮滚,慢火煲40分钟
4、茼蒿洗净,待鱼头汤煲好后,下茼蒿再煲10分钟
5、下胡椒粉调味,即可供饮用
鱿鱼炒茼蒿
材料:鱿鱼400克,嫩茼蒿400,葱花,姜丝,盐,味精,花生油,料酒各适量
做法:
1、将鱿鱼去头,洗净切丝,用开水汆一下捞出;茼蒿去叶去头,洗净切段
2、炒锅注油烧热,下入葱花,姜丝爆锅,放入茼蒿煸炒至变软,加入鱿鱼丝、盐、味精、料酒稍加翻炒,淋上熟油,出锅即成
小知识:
茴香菜含有丰富的维生素及膳食纤维,钙和铁的含量也比较高。此外,茴香菜有一种特殊的香气,放在嘴里咀嚼,可以祛口臭。茴香菜味辛,性温,捣汁食用可以减轻胃寒气滞所致的胃部疼痛、恶心呕吐等症状。但由于茴香味辛性温,阴虚内热者不宜食用。
茴香菜由于香气特殊,很适合搭配肉食和油脂,因此多用来做馅,做包子、饺子吃。但茴香菜属于含钠很高的蔬菜,按照我国食物成分表,每100克茴香含有186.3毫克钠,而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。因此,用茴香做馅应该少放盐,高血压、肾脏病患者尤其更要谨慎。此外,芹菜和茼蒿中的钠含量也较高,烹调时应尽量少放盐,甚至不放。
(责任编辑:朱晓华 )
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