【芥菜头的功效与作用】芥菜头营养价值|芥菜头怎么做好吃|芥菜头食疗偏方-家庭医生在线

: 芥菜头 (大头菜、水芥、芜菁、芥辣、芥菜疙瘩)

根用芥菜又称大头菜，十字花科植物，俗称很多，有芥辣、辣菜、芥菜头、疙瘩菜、疙瘩头、芥菜疙瘩、苤了、芋果头、苤菜咸疙瘩、芥疙瘩等。芥菜头象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样，样子象个疙瘩，而且吃起来有一股辣味，故名之辣菜。--详细介绍

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芥菜头的功效与作用

　1. 解毒消肿、防癌抗癌：　　大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌；　　2. 下气消食：　　大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进肠胃消化吸收的作用。此外，大头菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化；　　3. 利尿除温

芥菜头的营养价值

大头菜含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温；促进机体水、电解质平衡，可用于防治小便涩痛、淋沥不尽之症。

芥菜头的营养成分表 (每100克)

脂肪：200毫克	烟酸：0.6毫克	锌：0.39毫克
纤维素：1400毫克	维生素C：34.6毫克	铁：0.8毫克
钠：64.5毫克	锰：0.15毫克	镁：19.2毫克
磷：36毫克	钾：243.6毫克	钙：65.3毫克
蛋白质：1900毫克