【菊苣的功效与作用】菊苣营养价值|菊苣怎么做好吃|菊苣食疗偏方-家庭医生在线

: 菊苣 (苦苣、苦菜、卡斯尼、皱叶苦苣、明目菜、咖啡萝卜、咖啡草)

菊苣（CichoriumintybusL.），菊科菊苣属，多年生草本植物。根肉质、短粗。茎直立，有棱，中空，多分枝。叶互生，长倒披针形，头状花序，花冠舌状，花色青蓝。菊苣为药食两用植物，叶可调制生菜，根含菊糖及芳香族物质，可提制代用咖啡，促进人体消化器官活动。植物的地上部分及根可供药用，中药名分别为....--详细介绍

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菊苣的功效与作用

清热解毒；利尿消肿。主治湿热黄疸；肾炎水肿；胃脘胀痛；食欲不振，还具有健胃等功效。

菊苣的营养价值

菊苣叶片柔嫩多汁，营养丰富，叶丛期粗蛋白含量22.87％，初花期粗蛋白含量14.73％，平均17％，粗蛋白质产量达250kg/亩。初花期含粗脂肪2.l％，粗纤维30.6％。菊苣氨基酸含量丰富，叶丛期9种必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，维生素、胡萝卜素、钙含量丰富。菊苣适口性好，利用率高，牛、羊、猪、鸡、兔均喜食。用作蔬菜；根经烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加剂或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，叶可做沙拉。有时用於咖啡的着色、增浓和增加苦味(纽奥良市人常常这样做)。

菊苣的营养成分表 (每100克)

脂肪：200毫克	烟酸：0.4毫克	锌：0.79毫克
纤维素：900毫克	维生素C：7毫克	维生素A：0.205毫克
铜：0.1毫克	铁：0.8毫克	钠：22毫克
锰：0.42毫克	镁：15毫克	磷：28毫克
钾：314毫克	钙：52毫克	蛋白质：1.3克