【鲩鱼如何选购】鲩鱼如何辨别好坏|鲩鱼如何保存|鲩鱼怎么做好吃-家庭医生在线

鲩鱼 (鯶鱼、鰀鱼、混子、混鱼、草魭、草青、、草根、草鱼)

身体微绿色,鳞微黑色,生活在淡水中,是我国特产的重要鱼类之一.也叫草鱼.鲩鱼常见鱼病有烂鳃、赤皮瘟、肠炎、出血病等几种，死亡率高达70％以上，损失很大，故有“鲩鱼不瘟，富得发晕”之说，但坚持不懈地做好防治工作，鲩病是可以得到控制和减少损失的，主要方法：一是做好“三消”工作，即用漂白粉、生石灰、敌百虫....

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如何辨别鲩鱼好坏

1.观鱼形。污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。2.看鱼眼。饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼；眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。3.嗅鱼鳃。新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味；不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。4.摸鱼体。新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。5.掐鱼肉。新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味；不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。6.看鱼腹。新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷；不新鲜的鱼肛孔稍凸出。

如何储存鲩鱼

1.在鱼的身上，内脏最先容易腐坏，所以我们必须先将草鱼宰杀处理，刮除鱼鳞，去除鱼鳃、内脏，清洗干净，然后按照烹饪需要，分割成鱼头、鱼身和鱼尾等部分，用厨房纸抹干表面水分，分别装入保鲜袋，入冰箱保存。一般冷藏保存，必须二天之内食用，冷冻保存，可二星期内食用。冷冻保存后食用，从冰箱取出后室温下自然解冻为佳。2.在草鱼的鼻孔里滴一两滴白酒，然后把鱼放在通气的篮子里，上面盖一层湿布，在二三天内鱼不会死去。

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