【黄酱的功效与作用】黄酱营养价值|黄酱怎么做好吃|黄酱食疗偏方-家庭医生在线

: 黄酱 (黄豆酱)

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。--详细介绍

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黄酱的功效与作用

黄酱的营养价值

1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分；2. 黄酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效；3. 黄酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率；4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄酱的营养成分表 (每100克)

脂肪：1.2克	烟酸：2.4毫克	锌：1.25毫克
纤维素：3.4克	硒：12.26微克	维生素E：14.12毫克
维生素A：13微克	铜：0.48毫克	铁：7毫克
钠：3606.1毫克	锰：1.11毫克	镁：48毫克
磷：160毫克	钾：508毫克	胡萝卜素：80微克
钙：70毫克	蛋白质：12.1克