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鸡茸
鸡茸是用鸡的脊里肉剔净筋膜，剁成细泥，再加上煮熟的躯壳鸡蛋的蛋黄碎末，以及打成泡沫状的蛋清为主料，然后加入适量的精盐、料酒、白兰地酒、胡椒面、玉米粉一起搅匀制成的。--详细介绍
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鸡茸的功效与作用
1.明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。 2.提高免疫力： 蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。 矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。 3.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。 4.养胃：暖胃，治疗胃寒症。中和胃酸，缓解胃痛。
鸡茸的营养价值
1.富含维生素A，维A具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。 2.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，提高免疫力。缓冲贫血，有利于生长发育。 3.富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。 4.富含胆固醇，维持细胞的稳定性，增加免疫力。
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