【碱的基本介绍】碱怎么做好吃|碱家常做法|碱做法大全-家庭医生在线

: 碱 (食碱,食用碱)

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。　　一般常说的“碱”有两种，一种是苏打(N....--详细介绍

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碱的介绍

食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。　　一般常说的“碱”有两种，一种是苏打(NaHCO3)，一种是碱面Na2CO3

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