【江米酒的功效与作用】江米酒营养价值|江米酒怎么做好吃|江米酒食疗偏方-家庭医生在线

: 江米酒 (糯米酒,甜酒,酒酿,醪糟)

江米酒，又称作糯米酒、甜酒、酒酿、醪糟，是我国的特产之一。米酒是以大米、糯米为原料，加麦曲、酒母边糖化边发酵的一种发酵酒。米酒是我们祖先最早酿制的酒种，各地品种浓淡不一，含酒精量多在10%～20%之间，属一种低度酒，口味香甜醇美，含酒精量极少，几千年来一直受到人们的青睐。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺....--详细介绍

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江米酒的功效与作用

1.补气养血米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。2.保健江米酒可以促进食欲、帮助消化、温寒补虚、提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤等功效。3.活血祛寒江米酒具有活血通经、散寒消积、杀虫之功效，可用于治疗胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

江米酒的营养价值

米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。

江米酒的营养成分表 (每100克)

脂肪：0.2克	叶酸：11.3微克	锌：0.7毫克
硒：0.3微克	维生素B2：0.01毫克	维生素B1：0.03毫克
铜：0.01毫克	铁：0.1毫克	水：74.7克
膳食纤维：0.5克	钠：1毫克	锰：0.32毫克
镁：6毫克	磷：9毫克	钾：12毫克
钙：16毫克	蛋白质：1.6克