【米血糕如何选购】米血糕如何辨别好坏|米血糕如何保存|米血糕怎么做好吃-家庭医生在线

: 米血糕

米血糕是用糯米和血做成的糕点。在台湾分两种，一种叫猪血糕，用猪血和糯米制成；一种叫米血糕，用鸭血和糯米制成。有的小吃摊直接用猪血糕称呼，有的则是称为花生猪血糕，是将蒸好的条状猪血糕沾上酱油后，依照顾客的需求只加甜辣酱或辣酱，或是再加上厚重的花生粉及少量香菜，之后插上竹签，直接拿在手上食用--详细介绍

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如何辨别米血糕好坏

　米血糕最重要的当然是米的品质，精选国产特级米制成的米血糕吃起来又香又甜；酱汁也是让米血糕的味道好吃的关键，新鲜而带辣味的酱汁可令米血糕香味十足。最后质量好的花生粉挑选也是令米血糕香气十足的重要步骤，质量好的材料蒸成的米血糕吃起来没有人工的甜味，完全是花生本身的香气和甜味。米血糕蒸熟成为凝固的块状，口感比一般的糯米糕硬一些。用猪血制成的米血糕较软。　　相反，用劣质米，陈旧酱汁，变潮变质花生粉，以及鸭血制作的米血糕通常较硬而且味道极差。