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米鸭是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。--详细介绍
米鸭属于鸭科的各种游禽，有短的颈和腿，躯体略扁形，喙多半宽而平，跗节前面覆有小盾片，雌雄各有不同羽衣。米鸭以小为佳，最好不超过3斤，此时米鸭肉肉质较嫩软，而且酿入糯米後，米鸭和糯米较均匀，味道鲜甜美味。而大米鸭肉质韧，酿入糯米后不均匀，味道即缺少韵味。
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