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牛前腿肉
牛腱子肉即前后腿肉，长圆柱状。牛前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形，肉质红色，感观新鲜细腻，纯瘦肉型，适于炖、焖、酱等，切成片食用味道也很好。酱牛肉最好用牛腱肉。可先放在开水锅中汆烫一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩。酱时再加入将葱姜、生抽、老抽，糖、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草等....--详细介绍
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牛前腿肉的功效与作用
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛前腿肉的营养价值
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉还少。
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