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肉松是我国著名特产之一，用牛的瘦肉除去水分后而制成，因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点，故十分受人们欢迎。--详细介绍
由于产地不同，牛肉松的特点也各不相同。福建牛肉松是深红色的小圆粒，大小均匀，不含硬粒、色泽鲜艳，油润不腻，入口即化；太仓牛肉松是金黄色的蓬松长绒，香气浓郁，略带甜味，咀嚼时没有渣子感；涪陵牛肉松则为蓬松细长的纤维状，富有弹性，色泽金黄，香味浓郁，无硬渣。如果外观灰黄，无光泽，组织结块、有霉斑，纤维粘连或粘手，肌纤维易断，有酸败味则说明该肉松以变质，切勿购买。
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