【泡打粉的功效与作用】泡打粉营养价值|泡打粉怎么做好吃|泡打粉食疗偏方-家庭医生在线

: 泡打粉 (速发粉、泡大粉、蛋糕发粉)

泡打粉是一种复合疏松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。　　主要用于制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。--详细介绍

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泡打粉的功效与作用

　泡打粉是一种复合疏松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。先将所要制取的面粉(或其它粮食粉类)按2-3%泡打粉的比例拌和均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

泡打粉的营养价值

　　“多、快、好、省”四字诀：　　“多”，就是指泡打粉的产气量要多；　　“快”，是指泡打粉应用起来，要见效快、蓬松快；　　“好”，当然是指应用效果了；　　“省”，则是从应用成本考虑了。一种泡打粉再便宜，价格再低，但如果用量大才能见效的话，使用成本肯定就会高了，用量省这个条件，自然就成为考察泡打粉应用效果的一个因素了。