青木瓜属热带常绿小乔木。主产地中国广西。因熟到快要掉地时外皮才黄,故名青木瓜。成熟后黄皮红心,富含木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡萝卜素等及十七种以上氨基酸和多种营养元素。新鲜的青木瓜一般的带有点苦、涩味,果浆味也比较浓。有助消化、润滑肌肤、分解体内脂肪、刺激女性荷尔蒙分泌--详细介绍
青木瓜花腊月含苞,初春开放,花期长达三个月,奇特的果上花艳丽动人;青木瓜果无蒂,似直接钉在枝上,或朝天,或左右横向,不象其它果类朝下悬挂,果成熟后,香气浓郁,不易腐烂。因此民间有青木瓜花神奇、果神奇、功效神奇的说法。
把木瓜切条,用开水煮至刚熟透,捞起来冲冷水,然后用澄清新石灰水泡48小时,然后捞出清水漂洗去涩味,最后用白糖熬煮至木瓜条表面产生糖硝即可。得到的木瓜糖晾干水汽,装在密封容器里,置于阴凉通风干燥处,可以保存一年左右。
冰箱、冰柜或是冰库冷藏也是保存新鲜木瓜的好方法。七八分成熟的木瓜最适合冷藏,不但保存时间长,往往能保存半个月以上,且不影响口感和味道,但建议冷藏保存时间最好控制在10天以内。过熟的木瓜,即使是冷藏,也往往不到一周即发生软烂,且最后口感和味道变得很差。青木瓜不适合冷藏,很多品种的青木瓜在低温下不但不能自成熟,还会导致木瓜变得苦涩难以下咽。