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肉羹是台湾传统羹类料理具代表性的一种,也是台湾河洛料理的代表菜色之一,是普及于台湾市集贩售的猪肉副食制品,食用历史悠久,大众化小吃。福建省的牛肉羹也是如此,其中又以石狮最为出名,为石狮名小吃。做法其实也相当多元,不过使用的食材原则上也大同小异。--详细介绍
台湾各地的河洛料理师父对于制作肉羹都有自己的独家秘方。不过整体而言通常都会使用到三种食材:瘦肉、肥猪肉、鱼浆。瘦肉,肥肉,和鱼浆的比例大约 8:3:1。
土豆
薏米
韭菜
枇杷
黄豆
青葡萄
青柠
香油