【软壳蟹如何选购】软壳蟹如何辨别好坏|软壳蟹如何保存|软壳蟹怎么做好吃-家庭医生在线

: 软壳蟹

软壳蟹不是特殊的螃蟹品种，也不是用化学药品把蟹壳泡软，而是螃蟹在生长过程中的一种状态。螃蟹是甲壳类东西，在生长过程中，为了连续生长的需要，就需要把原有的旧壳换掉，换下旧壳后，新壳在一定的环境和时间内，新壳是软的，我们就把这种软体的螃蟹叫做软壳蟹。--详细介绍

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如何辨别软壳蟹好坏

　　如果在不是在原产地购买，根据专家提出，可以从下面两个方面去分辨：外形：墩厚而结实　　青背，蟹北青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。白肚，蟹肚呈白色，白得有光泽。黄毛，蟹钳上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。　　其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。金爪，蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其他湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两鳌八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其他湖区解相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的理象。　　口感：肉甜而细腻　　阳澄湖大闸蟹与其他湖区的蟹有很大的差别，其最大的差别要品尝后才知道。阳澄湖大闸蟹蟹壳比较软，咬下去不像其他湖区的蟹一下就断了;阳澄湖蟹蟹肉甜而细腻，不像其他湖区的蟹纤维粗而没有甜味。