【山苏如何选购】山苏如何辨别好坏|山苏如何保存|山苏怎么做好吃-家庭医生在线

: 山苏 (鸟巢蕨、雀巢羊齿)

夏季产量较丰，目前于各地传统市场中，常可见山苏踪影。山苏为山间野菜，主要以採其嫩叶食用，早期以原住民食用居多，但后因野菜掀起一阵风潮，所以山苏也变成相当普遍常见的食材。山苏之烹调方式，主要以热炒居多，只要加些简单的姜丝、小鱼干后，快速清炒即可起锅，可谓美味又简单。--详细介绍

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如何辨别山苏好坏

　　山苏为中型附生蕨，株形呈漏斗状或鸟巢状，株高60-120厘米。根状茎短而直立，柄粗壮而密生大团海绵状须根，能吸收大量水分。叶簇生，辐射状排列于根状茎顶部，中空如巢形结构，能收集落叶及鸟粪;革质叶阔披针形，长100厘米左右，中部宽9-15厘米，两面滑润，叶脉两面稍隆起。孢子囊群长条形，生于叶背侧脉上侧达叶片的1/2。