【和乐蟹如何选购】和乐蟹如何辨别好坏|和乐蟹如何保存|和乐蟹怎么做好吃-家庭医生在线

: 和乐蟹 (蟳,膏蟹,蝤蛑,红蟳,红膏母蟹)

和乐蟹是海南最负盛名的传统名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁县和乐镇，以甲壳坚硬，肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤其以“清蒸为佳”，既保持了其原味之鲜，又兼原色形之美。--详细介绍

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基本概述营养功效基本介绍食物相克食物搭配适宜人群不适宜人群如何挑选网友评论相关文章热门问答

如何辨别和乐蟹好坏

　优质蟹头、胸、甲、背部呈茶绿色，腹部灰白色，用手触摸感到粗糙刺手，用手掂量感到重实，气味有腥无臭。劣质蟹甲壳变橙黄或红色，摸背壳感到滑腻，有黏膜，用手托蟹壳朝上，蟹脚无力下垂，稍微触及，脚就有可能掉下，手感轻浮。　　“清蒸和乐蟹”的特点是：突出了和乐蟹的原汁原味，其蟹肉鲜嫩，蟹膏为黄色，似咸蛋黄，配姜醋佐料而食，味极鲜美，极富营养。