【糖如何选购】糖如何辨别好坏|糖如何保存|糖怎么做好吃-家庭医生在线

: 糖

糖是人体所必需的一种营养素，经人体吸收之后马上转化各种糖1(20张)为碳水化合物，以供人体能量。主要分为单糖和双糖。单糖---及葡萄糖，分子式为C6单分子链，人体可以直接吸收再转化为人体之所需。双糖---食用糖，如白糖，红糖及食物中转化的糖。分子式为C12，人体不能直接吸收--详细介绍

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基本概述营养功效基本介绍食物相克食物搭配适宜人群不适宜人群如何挑选网友评论相关文章热门问答

如何辨别糖好坏

　　糖类物质是多羟基醛或酮，据此可分为醛糖(aldose)和酮糖(ketose)。　　糖还可根据碳原子数分为丙糖(triose)，丁糖(terose)，戊糖(pentose)、己糖(hexose)。最简单的糖类就是丙糖(甘油醛和二羟丙酮)由于绝大多数的糖类化合物都可以用通式Cn (H2O)n表示，所以过去人们一直认为糖类是碳与水的化合物，称为碳水化合物。现在已经发现这种称呼并不恰当，只是沿用已久，仍有许多人称之为碳水化合物。　　糖还可根据结构单元数目多少分为：(1)单糖(monosaccharide)：不能被水解成更小分子的糖。(2)寡糖(disaccharide)：2-6个单糖分子脱水缩合而成，以双糖最为普遍，意义也较大。(3)多糖(polysaccharide)：均一性多糖：淀粉、糖原、纤维素、半纤维素、几丁质(壳多糖)不均一性多糖：糖胺多糖类(透明质酸、硫酸软骨素、硫酸皮肤素等)(4)结合糖(复合糖，糖缀合物，glycoconjugate)：糖脂、糖蛋白(蛋白聚糖)、糖-核苷酸等(5)糖的衍生物：糖醇、糖酸、糖胺、糖苷