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金枪鱼也称鲔鱼、吞拿鱼，它是一种生活在海洋中上层水域中的鱼类，分布在太平洋、大西洋和印度洋的热带、亚热带和温带广阔水域，属大洋性高度洄游鱼类。--详细介绍
用肉眼看：透过鱼的尾部切片，来观察鱼肉冻结的时候有没有合乎标準。 用手触摸：在切片部位钻下一块肉鱼手中不断搓揉，感觉其含脂程度。 用鼻子闻：搓揉后，透过人体体温，藉由鱼肉散发的气味，判断出其味道。
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