【腌牛肉如何选购】腌牛肉如何辨别好坏|腌牛肉如何保存|腌牛肉怎么做好吃-家庭医生在线

: 腌牛肉

腌牛肉是全世界人都爱吃的食品，蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。--详细介绍

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基本概述营养功效基本介绍食物相克食物搭配适宜人群不适宜人群如何挑选网友评论相关文章热门问答

如何辨别腌牛肉好坏

腌牛肉需要挑选新鲜牛肉，秘诀是：　　一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。　　二摸，一是要有弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性；二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。　　三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉；看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。