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    黑菌 (块菌,拱菌,松露)

    黑菌,是法餐中的又一经典美食代表。天然黑菌在烹饪界中有“黑钻石”之美称。而法国天然黑菌的珍贵程度可是与黄金等价,即法国人常说的“一克黑菌一克金”,可见其珍贵和稀有。与肥鹅肝、鱼子酱合称为“法国三大美食珍品”。--详细介绍

    如何辨别黑菌好坏

    黑菌浑体呈黑色,带有清晰的白色纹路,其气味芬芳,稍带土味。

    如何储存黑菌

    一 将松露放在密封的盒子里,放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。

    二 将松露放在密封的盒子里,用米掩埋,放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。

    三 将松露用锡纸包裹,再用保鲜膜包裹,再放进密封的盒子里,然后冷冻室保存,这是最佳的长期保存方法,但不要超过4个月。

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