【瑶柱如何选购】瑶柱如何辨别好坏|瑶柱如何保存|瑶柱怎么做好吃-家庭医生在线

: 瑶柱 (干贝、马甲柱、角带子、江珧柱)

瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶(贝壳类动物)的柱头肉(就是它的闭壳肌)。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。　"干贝”，为扇贝科贝类闭壳肌的干制品，中国沿海均有生产;其别称又有“肉柱”“肉牙”“海刺”等。--详细介绍

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选购的时候要注意看瑶柱的颜色。表面呈金黄色，掰开来看，里面是金黄，或略呈棕色的就是新鲜的标志;表面有一层薄薄的白粉状的则是风干多时的，这样的瑶柱，用来煲汤尚且可以应付，但用来做菜，味道就远不如新鲜的了。观察表面同样是选购瑶柱时必做的“功课”，最好就是挑表面完整的来买。

瑶柱买回家后应该存放在阴凉的角落或者冰箱中。如果存放妥当，瑶柱在冰箱中可耐上半年。烹煮瑶柱前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。

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