【莴笋的功效与作用】莴笋营养价值|莴笋怎么做好吃|莴笋食疗偏方-家庭医生在线

: 莴笋 (莴苣、春菜、生笋、千金菜、茎用莴苣、青笋、莴菜、香马笋)

茎用莴苣是由叶用莴苣经长期长工选育而成，食用部分主要是花茎，嫩味也可食用，其茎肥如笋，肉质细嫩，故又名“莴笋”。莴笋的品种，根据其叶片的形可分为圆叶和尖叶两个类型。圆叶莴笋，叶长倒卵形，茎粗大，中下部较粗，两端渐细，品质好。尖叶莴笋，叶披尖型先端尖，茎似棒状，下部粗上部渐细，品质不及圆叶莴笋。莴笋一....--详细介绍

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莴笋的功效与作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。止腹痛，止牙血

莴笋的营养价值

青笋的营养成分很多，包括蛋白质、脂肪、糖类、灰分、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。多食易上火，对视力有影响。青笋茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。青笋原产地中海沿岸，公元前4500年时青笋在地中海沿岸普遍栽种。青笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是青笋中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

莴笋的营养成分表 (每100克)

锌：0.33毫克	硒：0.54微克	脂肪：0.1克
烟酸：0.5毫克	维生素B1：0.02毫克	维生素A：25微克
维生素E：0.19毫克	维生素C：4毫克	维生素B2：0.02毫克
膳食纤维：0.6克	碳水化合物（糖类）：2.8克	钠：36.5毫克
铜：0.07毫克	铁：0.9毫克	锰：0.19毫克
镁：19毫克	磷：48毫克	钾：212毫克
胡萝卜素：150微克	蛋白质：1克	钙：23毫克