【鱼卵的功效与作用】鱼卵营养价值|鱼卵怎么做好吃|鱼卵食疗偏方-家庭医生在线

: 鱼卵

鱼卵，指的是鱼类的卵。有一部分的鱼卵可以食用，包括了明太子、鱼子酱、鲑鱼卵等等。鱼卵含有蛋白质及丰富的DHA及EPA，此外也含有部份维生素和矿物质。　　日本人爱吃的鱼卵主要是咸蛙鱼子和咸鳟鱼子。咸蛙鱼子是把蛙鱼的卵巢整个用盐腌了;咸鳟鱼子是把鳟鱼的卵包膜去掉，把鱼子打散後再用盐腌。--详细介绍

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鱼卵的功效与作用

健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。

鱼卵的营养价值

这些鱼子的营养价值比鱼肉高。整的或散的鱼子含DHA量都非常丰富，也可称其为“DHA囊”。咸鳕鱼子(明太鱼的卵巢日文音译为MINTAIGO)含有很多蛋白质和维生素E，含维生素E多的鱼还有鳝鱼，100克烤鳝鱼片中含有维生素E8190微克。100克咸鳕鱼子含维生素E5130微克。咸鳕鱼子中也含有丰富的维生素B1，缺乏维生素B1可以引起脚气病。