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猪皮 (猪肤)
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。--详细介绍
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猪皮的功效与作用
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者慎食。
猪皮的营养价值
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。肉皮(包括猪蹄、猪尾)含蛋白质26.4%，是猪肉的2.5倍，而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白，其含量可与熊掌媲美。
猪皮的营养成分表 (每100克)
| 锌：0.67毫克 | 硒：4.68微克 | 烟酸：0.63毫克 |
| 脂肪：28.1克 | 叶酸：5.4微克 | 维生素B1：0.03毫克 |
| 维生素A：3微克 | 维生素B2：0.14毫克 | 维生素B12：4.53微克 |
| 胆固醇：100毫克 | 蛋白质：27.4克 | 钙：13毫克 |
| 钾：62毫克 | 钠：72.4毫克 | 水：46.9克 |
| 铁：1.7毫克 | 磷：37毫克 | 镁：56毫克 |
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