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香芧干口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒，是一种很好的碱性食物。它既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心、因此是人们喜爱的根茎类食品。--详细介绍
选香芧干时，最好挑重一点的、纹路多一点的，一般有些香芧干购买时有削的地方还是可以看到一些些纹路，纹路多的比较优，若看不到，则就要够运气，不过差不多大小的，重一点的会比较好，因为松松绵绵的香芧，不仅要含水量足，淀粉也要够才会绵，所以重的香芧通常都会比较松绵。
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