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竹笙为甚珍贵的菇类，从前价值相当於黄金重量的十分之一，只有高级菜肴才会使用。竹荪是优质的植物蛋白和营养源。菌体含有丰富的营养成分。--详细介绍
竹笙是寄生在苦竹根部，形状略似汽灯纱罩。它有深绿色的菌帽,雪白色贺柱似菌柄，粉红色的蛋形菌长在军并有顶端有一束细致洁白的网状裙，从菌盖往下铺开,菌肉色白,质嫩,散发清香。新鲜竹笙比较脆嫩，容易折断，不便于运输，所以很少见鲜竹笙，市场上多是干品。
干竹荪最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。
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