【蕨菜的功效与作用】蕨菜营养价值|蕨菜怎么做好吃|蕨菜食疗偏方-家庭医生在线

: 蕨菜 (龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯)

蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，蕨菜是野菜的一种。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于....--详细介绍

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蕨菜的功效与作用

味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。4.蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

蕨菜的营养价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

蕨菜的营养成分表 (每100克)

蛋白质：1.6克	钙：17毫克	胡萝卜素：1100微克
镁：30毫克	锰：0.32毫克	钾：292毫克
磷：50毫克	铁：4.2毫克	膳食纤维：1.8克
碳水化合物（糖类）：9克	维生素A：183微克	铜：0.16毫克
维生素E：0.78毫克	脂肪：0.4克	维生素C：23毫克
锌：0.6毫克