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    牛蒡 (牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、东洋萝卜、东洋参、牛鞭菜)

    牛蒡的肉质根细嫩香脆,可炒食、煮食、生食或加工成饮料,也是一种可以帮助身体维持良好工作状态的温和营养药草,受到全世界人的喜爱。--详细介绍

    如何辨别牛蒡好坏

    选择牛蒡,要挑那些表面光滑、形态顺直,没有杈根、没有虫痕的。

    如何储存牛蒡

    牛蒡很容易流失水份或产生木质化现象,所以买回家后要趁早食用,由於牛蒡在保存期间会不断变硬,香气也会逐渐散失,因此最好不要大量购买。 牛蒡若一时吃不完,可以先将要食用的份量切下清洗,原则上较细的一端先食用,剩余的部份不要碰到水,用报纸或保鲜膜包住,放在阳光晒不到的阴凉场所,另外也可用沾湿的报纸包裹牛蒡,放在冰箱冷藏室的最下层即可。 如果买回来的牛蒡还带有叶子,必须先将叶子切除再保存,否则叶子会继续吸收水份,让牛蒡可食用的部份变得乾枯;如果真的保存过久,牛蒡已经风乾枯萎了,不妨先放在水中一段时间后再行烹调。 此外,也可以将牛蒡煮熟后分装在塑胶袋中,再放入冷冻库中保存,如此不但能延长保存期限,烹调时也只需解冻即可使用,十分快速方便。

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